食品质量与安全实践报告|食品质量与安全实践报告（经典20篇）

食品质量与安全实践报告（经典20篇）。

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中国农业大学食品质量与安全专业介绍

专业前景 随着食品科学创新速度的不断加快，新型食品加工工艺、生物技术和新材料等新技术在食品科学与工程中的广泛应用，对于食品安全性的要求也在不断提高，食品质量控制成为国民经济中必需的环节，食品质量与安全专业正在成为2l世纪新的食品科技革命的先锋专业。

学科实力 食品质量与安全专业共有副教授科技部“十五”、“十一五”科技攻关项目、农业部科技攻关课题、国家“农产品安全管理法规制定等课题，发表科技论文百余篇，取得了一系列成果并通过鉴定，主持制定了一系列标准并推广应用，主编了食品安全与检测技术方面专著、译著和食品安全系列教材。多位教师被评为北京市或中国农业大学的优秀教师，多门主干课程为学校重点建设的精品课程。

培养目标 本专业培养具有化学、生物学、营养学、卫生学的基础理论知识，掌握检验、检疫的专门技能，从事食品品质控制、检验检疫、营养及营销策划等相关工作的`高级专门人才。

专业特色 本专业使学生建立“营养与食品安全是通过食品来实现的，保护食品的营养价值、提高食品的安全卫生质量是保障消费者健康并最终使食品制造者获得利益”的概念，要求学生掌握生物学、食品科学以及营养与食品安全的基本知识和技能，具备英语、计算机的实际应用能力，使其成为基础厚、能力强、适用性广的通用性人才。本专业是全国农业院校中唯一拥有营养与食品安全专业医学硕士授予点的专业。

主干学科 化学(Chemistry)、微生物学(Microbiology)、营养学(Nutrition)、卫生学(Hygiene)、食品科学与工程(Food Science and Engineering)等。

主要课程　食品化学、食品质量检验技术、现代仪器分析、食品感官评价、微生物学、应用营养学、食品卫生学、食品生产管理与法规、转基因食品安全评价与检测技术、食品毒理学等。

所授学位 理学学士

就业方向 学生毕业后可从事食品生产、营养与食品安全的管理、公共营养等方面的工作，就业部门包括全国各级食品卫生监督部门、食品企业的产品策划和设计、管理部门、食品企业的安全质量控制和管理部门、社区的营养与食品安全服务部门、餐饮业的营养配餐部门、教学单位和科研院所。近各地出入境检验检疫局、玛氏集团、中国检验检疫科学研究院检测中心、国家食品质量安全监督检验中心、上海味好美食品有限公司等。

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食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。食品质量与安全专业专业学生主要学习生物学和食品工程学的'基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品质量检测和安全等方面的基本训练，具有食品质量检测、食品安全检测等方面的基本能力。食品质量与安全专业专业旨在培养适应经济、科技、社会发展需要，德智体美全面发展和个性健康、和谐统一的，富有科学创新精神和国际视野的，基础扎实、知识面宽、能力强、素质高的食品质量与安全方面的应用型人才。

食品质量与安全就业方向

食品质量与安全专业的本科毕业生一般选择继续深造，因为国家对此方面的人才需求逐渐向尖端人才发展。毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。食品质量与安全专业学生毕业后可在食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造。可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。

食品质量与安全就业前景

食品行业对于各种专业人才的需求一直是比较稳定的，人口的增长和新食品的开发都为增加就业提供了机会，所以食品营养专业就业前景还是十分乐观的。目前人们特别关注食品安全，因此食品安全方面的人才就业应该不成问题。同时，人们对于食品营养和健康饮食的需求也使营养学家和膳食学家有稳定的就业。高校中与食品有关的专业近几年都比较热门。烟台大学就业指导中心信息咨询部主任王者旭告诉记者，该校食品质量与安全专业属于顺应社会需要开设的新兴学科，总体来说，就业前景还比较不错。鲁东大学食品工程学院与驻烟食品厂进行广泛合作，建立实习基地，为该专业学生就业创造广阔的空间。从目前反馈的情况看，就业前景比较乐观。食品营养与安全专业就业的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品毒理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。食品质量与安全专业在专业学科中属于工学类中的轻工纺织食品类，其中轻工纺织食品类共15个专业，食品质量与安全专业在轻工纺织食品类专业中排名第5，在整个工学大类中排名第64位。 截止到 2013年12月24日，50327位食品质量与安全专业毕业生中0-2年工资3739元，应届毕业生工资3804元，10年以上工资1000元，3-5年工资4649元，8-10年工资6482元，6-7年工资6742元。

据统计，食品质量与安全专业就业前景最好的地区有：苏州，平均薪酬在4205元。

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截止到月24日，50327位食品质量与安全专业毕业生的平均薪资为4205元，其中0-2年工资3739元，学优工资3804元，10年以上工资1000元，3-5年工资4649元，8-10年工资6482元，6-7年工资6742元。

针对食品质量与安全专业，招聘企业给出的工资面议最多，占比100%;不限工作经验要求的最多，占比75%;不限学历要求的最多，占比75%。

厨师、食堂厨师、西餐厨师、大区省区销售经理、行政主厨厨师长、中餐厨师、化验员、厨师长、生产经理等。

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食品是人类食用的物品，包括天然食品和加工食品，天然食品是指在大自然中生长的、未经加工制作、可供人类食用的物品，如水果、蔬菜、谷物等；加工食品是指经过一定的工艺进行加工后生产出来的以供人们食用或者饮用为目的制成品，如大米、小麦粉、果汁饮料等，但不包括以治疗为目的的药品，

食品质量安全市场准入制度中所涉及到的食品是指加工食品，属于工业范畴，即以农产品、畜产品、水产品等为原料，经过加工、制作并用于销售的制成品。

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2016年食品质量与安全专业就业前景分析

食品质量与安全专业(Food Quality and Safety)是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的`健康。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。

一、食品质量与安全专业就业方向有哪些?

某名企人力资源总监曾先生表示，食品质量与安全专业学生毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。

食品质量与安全专业深造情况

食品质量与安全专业学生毕业后可在食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造。可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。

二、食品质量与安全专业就业前景怎么样?

食品质量与安全专业工资待遇

截止到 2016年12月24日，50327位食品质量与安全专业毕业生的平均薪资为4205元，其中0-2年工资3739元，应届毕业生工资3804元，10年以上工资1000元，3-5年工资4649元，8-10年工资6482元，6-7年工资6742元。

食品质量与安全专业招聘要求

针对食品质量与安全专业，招聘企业给出的工资面议多，占比100%;不限工作经验要求的多，占比75%;不限学历要求的多，占比75%。

食品质量与安全专业就业岗位

厨师、食堂厨师、西餐厨师、大区 省区销售经理、行政主厨 厨师长、中餐厨师、化验员、厨师长、生产经理等。

食品质量与安全专业城市就业指数

食品质量与安全专业就业岗位多的地区是上海。薪酬的地区是乌鲁木齐。

就业岗位比较多的城市有：上海[北京[重庆[广州[石家庄[武汉[天津[南京[杭州[深圳[20个]等。

就业薪酬比较高的城市有：乌鲁木齐[赤峰[日照[盐城[中山[徐州[乌海[嘉兴[北京[廊坊[上海[4940元]等。

食品质量与安全专业同类专业排名

食品质量与安全专业在专业学科中属于工学类中的轻工纺织食品类，其中轻工纺织食品类共15个专业，食品质量与安全专业在轻工纺织食品类专业中排名第5，在整个工学大类中排名第64位。

在轻工纺织食品类专业中，就业前景比较好的专业有：包装工程，印刷工程，纺织工程，食品科学与工程，食品质量与安全，服装设计与工程，数字印刷，轻化工程，粮食工程等。

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在领导的关心，老师的支持下，让我有了这次实习的机会，这次实习也是我们第一次综合实习，实习对我是一个锻炼的好机会，它也将全面检查我各个方面的能力，也检验我能否将所学的理论知识应用到实践中去。紧张的两个星期的实习生活结束了，在这两个星期里也有不少的收获，通过两个星期的学习实践，使我学到了很多实践知识，各方面都有所提高。

首先，学校指导老师带领我们到实习的工作单位---湖北省粮油食品质量检测站。湖北省粮油食品质量检测站主要承担授权产品的食品质量安全市场准入的发证检验，委托检验以及社会各界的委托检验和新产品的开发检验，打击不法分子以次充优，参杂造假行为，保护消费者的合法权益，也利用节假日的时间开展“放心粮油”的活动，让消费者吃得放心，他们拥有丰富的检测经验和完善的仪器设备，以保证粮油食品质量安全为目标。

刚到那里，我们被指认为跟着一个实习单位老师---刘坚，跟在老师后面，我有种完全不得要领的感觉，不知道自己能做些什么，不过在老师的认真指导下，我开始学习最基础的称量及移液管的使用，并且仔细阅读该做的工作，就这样我对实验有了大概的了解，首先我们做的是粮食中有机磷农药残留量的测定。样品有稻谷、玉米、小麦(样品必须低温保存)，称量时(样品应常温)，应首先把天平擦干净，避免干扰，在称样前，要将样品充分混匀，为了防止风的吹动而影响称量，在称量前需关上门，准确称取小麦样品还需要加使用振荡器，振荡完毕后，需要过滤，过滤时最好使用试管架便于小试管的放置，小试管应选用具有刻度并带盖的小试管(有机磷测定使用的小试管需用丙酮润洗且所有的实验器具需在干燥的情况下使用)，滤纸应用多折中速定性滤纸过滤，且开始的3--5滴滤液应弃去，然后收集滤液5ml，滤液收集后需浓缩(小试管盖可盖也可不盖)，利用氮气浓缩时，应注意防止每支试管浓缩速度不一致少于0.5ml,若不足0.5ml应用二氯甲烷准确定容到0.5ml,浓缩后就送到气相色谱仪检测(由于气相色谱仪器非常昂贵，检测时是由指导老师亲自检测)。结果计算：x=cv/m，x-样品的农药残留量，mg/kg，c-由峰高或峰面积从标准曲线上查上的'样品溶液中的农药浓度ug/ml，v-样品溶液的体积ml，m-样品的称样量g，样品测定峰高或峰面积，与标准比较定容。

试剂的储存：样品前处理：①样品经粉碎机粉碎，合并筛上，筛下部分，混均后供分析。②中性氧化铝：在550℃灼烧4h，用前于130℃复烘5h,加5%水脱活，储存于干燥器内备用。③活性炭：层析用20--40目，将活性炭放入浓盐酸中，加热煮沸1h，用蒸馏水洗至中性，烘干后，放入带盖瓷皿内，盖上皿盖，在550℃灼烧2h，用前在105℃烘烤4h,储存于干燥器内备用。④丙酮：向丙酮中逐次加入少量高锰酸钾进行回流，直至紫色不褪为止，然后蒸馏，收集沸程为55--57℃的馏分，置于棕色瓶中密闭保存。④二氯甲烷：一般二氯甲烷可以直接重蒸馏，收集沸程为39--41℃的馏分(为了除去杂质)置于棕色瓶中避光保存。⑥石油醚：石油醚直接蒸馏，收集沸程30--60℃的馏分(为了除去杂质)置于棕色瓶中避光保存。

做了玉米、小麦，也应准确称取漏斗进行洗涤(应遵循少量多次)并对所有器具进行一一对应标记，浓缩定容到5ml后，最后进行检测，结果计算：x=cv/m，x-样品的农药残留量mg/kg，c-由峰高或峰面积从标准曲线上查上的样品溶液中的农药浓度ug/ml，v-样品溶液的体积ml，m-样品的称样量g。

粮食中有机磷农药残留量的测定方法和原理是综合gb/t滴滴涕经石油醚提取，浓硫酸磺化去杂后用气相色谱法对不同异构体和代谢物分别测定，与标准比较定量，检验流程：分样→样品粉碎→提取→浓缩→净化→上机测定→结果计算。

以上讲了有机磷农药和有机氯农药残留的测定，现在就来讲讲玻璃器皿的清洗与存放。过滤后就应把器皿浸泡在洗涤液水中，便于洗去器皿的标记。由于二氯甲烷、石油醚是易发挥，有毒气体，在清洗玻璃器皿时应带上手套，先把玻璃器皿用洗液冲泡，然后再毛刷把玻璃器皿里外都洗刷干净，再反复用自来水冲洗干净彻底(为了防止洗涤液残留而影响农药的检测)。容量瓶洗干净以后应放在物架上晾干，以便再用(定容有机磷溶液的小试管应用丙酮润洗2--3次)，所有玻璃器皿在用之前都应该是干燥，冷却。

指导老师还利用空余的时间给我们讲了气相色谱仪和液相色谱仪，也教我们怎么用，让我知道了进样时最好按照空气--样品--空气进样，气相色谱仪沸点低，易气化，例如aa、dha、脂肪酸的成分，气相色谱和液相色谱可以从图上分开来，气相色谱的峰都比液相色谱高，气相进样液分分流与不分流进样，分流进样是打进去后色谱仪会自动给分开，不分流进样是直接进入，气象色谱仪一般以氮气为载体，有fid(氢火焰例子检测器)，使用范围为增白剂。fpd(火焰光度检测器)只对p--s有信号，使用范围有机磷农药的检测。ecd(电子捕获检测器)。

上述就是我实习两个星期以来所做的工作，通过这次实习工作的磨练，培养了我良好的工作作风和埋头苦干的求实精神，树立了强烈的责任心，也牢固的掌握了一些专业知识，加固我们已学的理论知识和实验技能，在提高专业知识的同时，也努力提高自身素质修养。在学习和掌握专业理论知识和应用技能的同时，还注意各方面知识并做到理论与实际相结合。在工作中我严格遵守厂纪厂规，尊敬老师，团结同学，踏实工作，努力做到操作规范化，技能熟练化，为走向工作岗位做好充分准备，在今后的工作中我将继续发扬自己的优势，学习，改进不足，适应企业发展需求，努力把自己的工作做得更好!

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1.具有良好的职业道德、强烈的爱国敬业精神、高度的社会责任感和丰富的人文科学素养;

2.具有相关的化学、公共卫生知识以及一定的管理学知识;

3.具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识;

4.掌握扎实的食品科学基础知识和食品质量与安全专业的基本理论知识，了解食品质量与安全专业的发展现状和趋势;

5.具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案以及解决食品质量与安全实际问题的能力;

6.具有较强的创新意识和创新的初步能力;

7.具有信息获取和职业发展学习能力;

8.了解食品质量与安全专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规;

9.具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力：

10.具有应对危机与突发事件的初步能力;

11.具有一定的国际视野和在跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。

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在集团质量管理部的倡导组织下，观看了《大国质量》纪录片，该影片是我国首部反映“质量”的记录片，剖析了古今中外质量管理的一些生动案例，让更多的人意识到把质量发展上升为国家战略的必要性和紧迫性。在全球化的大背景下，梳理了各国质量发展历程，理性、全面理清

通过观看学习《大国质量》，感受颇深，尤其作为一名刚踏入企业并从事质量管理工作的大学生，在各方面还不够成熟，通过本片让我意识到质量的重要性，那么，我们该如何提高质量意识呢?”下面跟

第一，

第二，教育对质量意识的形成非常重要。要提高质量意识，就要对员工进行不断的教育和培训，让他们真正理解下道工序就是客户，自己的工作结果关系到产品质量和用户满意。众所周知：“100-1=99”，但搞质量工作，必须遵循“100-1=0”，因为1%的不合格品送到用户那就是100%不合格;

第三，产品质量要站在用户的角度“换位思考”。对于客户而言，“质量好是最大的节约，质量差是最大的浪费”，这种意识也同样适用于每一位员工，只有这样才能实现质量管理水平的提升和质变，才能不断满足“为客户服务是雷沃存在的唯一理由，下一个流程节点也是我们的客户，我们的责任就是让客户满意”的要求;

第四，坚持“零缺陷”标准。每一位员工都要养成“第一次做对”的质量意识，不接受、不制造、不传递缺陷，这样不仅大幅度提高工作质量和工作效率，而且迅速增长企业经济效益。

质量是企业的生命，质量意识是企业发展根基。作为雷沃人，每一位员工要深刻地认识到“以质量求生存”的真实含义，要努力践行“以客户为中心，第一次就做对，敢于否定，持续改进”的质量文化，以饱满的热情把质量文化融入到自己的工作当中，实现追求完美和实施零缺陷管理，关键是在于企业和员工对待产品的质量意识的态度，从今天做起，从现在做起，牢牢树立：“下一道工序就是客户，始终树立客户第一、质量第一的质量意识和理念”，从而实现质量管理水平的提升和质变，才能不断地满足客户要求，同时积极参与企业质量改进，坚持工作零缺陷，做好自己每一项工作，为雷沃的发展做出成绩。

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1、掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术;

2、掌握食品分析、检测的方法;

3、具有食品生产管理和技术经济分析的能力;

4、熟悉食品工业发展的方针、政策和法规;

5、了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态;

6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

食品质量与安全就业前景广泛，本科毕业生毕业后可在食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造。

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为了保障全体职工健康地工作、生活，促进公司各项工作顺利开展，防止食物中毒事故的发生，学校食堂向全体师生做出以下郑重承诺：

一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《西山晋兴职工餐厅管理制度》、《西山晋兴职工餐厅卫生制度》等相关法律法规和规章制度，督促就餐职工严格遵守《西山晋兴职工餐厅用餐管理规定》，守法经营，诚实守信，严格按程序采购、贮存、加工食品，维护职工的合法权益，严把食品质量安全关。

二、本着“诚信服务，职工至上”的宗旨，做到微笑服务，礼貌待人，为职工提供卫生可口的饭菜。

三、食品采购固定专人负责，保证正规的采购渠道，使职工吃上放心米、放心肉、放心菜、放心盐。

四、保证食堂员工每年进行一次身体健康检查，持健康许可证上岗。讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作时不吸烟，上岗穿着工作服、戴工作帽。

五、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的清洗和消毒。

六、保证所出售食品卫生安全。不采用过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无成品原料；四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不采购病死或死因不明的家畜、家禽肉，不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的`食品和原料。

七、全面负责食堂日常工作。保证每餐饭菜留样备查；认真落实防火、防电、防盗、防鼠、防蝇、防霉等安全防范措施，不使用有色塑料制品和洗衣粉，确保食品、器具安全卫生；做好食品进购记录，购买大宗物品向供货单位索取合格证明；负责厨房、餐具、用餐场所、食堂周围等卫生，垃圾及时清除，天天保持清洁。

八、积极营造优雅清洁卫生的就餐环境，使职工能舒适就餐。

九、正常情况下保证准时开饭不误点。遇特殊情况不能供餐时应及时发通知并积极采取应对措施。

十、经常征求职工的意见，虚心接受公司和上级有关部门的监督检查，努力改进工作。

食品质量承诺书篇为了确保食品质量安全，保障人民群众的身体健康和生命安全，我单位郑重承诺：

一、生产场所保持清洁，有防尘、防鼠、防蝇设施，生产区附近不得有污染源（厕所、牲畜圈舍等），从业人员有健康证，工作时穿工作服，戴工作帽、口罩。

二、生产加工的豆腐实行委托检验，豆腐用于满足周边村屯百姓生活需要。

三、严把原、辅材料进厂关，实行原、辅材料进货验收制度，使用的原辅料种类与明示的内容一致。

四、不在豆腐中掺杂、掺假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品；不使用非食品原料、回收食品、发霉变质原料加工豆腐。

五、不违反国家规定使用或滥用食品添加剂，使用的添加剂到质量技术监督局备案。

六、不伪造或者冒用他人厂名、厂址，不伪造或者冒用质量标志。

七、使用的储存容器清洁、安全，符合国家相关法律和标准要求。

小豆腐坊名称：

负责人：

签订时间：

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1、通过对XXX食品厂的实地实习认识，对工厂的设计以及冷冻蔬菜等生产过程要有一定的感性认识，学习掌握冷冻蔬菜的加工过程。

2、通过生产实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，以便加深我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合。

3、学到从书本学不到的专业知识，并获得本专业国内、外科技发展现状的最新信息，激发我们向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。

1、通过实习，接触社会、接触企业、接触市场，了解社会、了解企业、了解市场;

2、通过实习，收集某一个或某几个方面的市场营销相关数据资料，为毕业论文选题的实践性和针对性提供依据;

3、培养勤奋认真、敬业负责的工作态度，理论联系实际、开拓创新的工作作风;

4、亲身体验企业对营销人才的能力素质要求，提高社会适应能力和树立正确的择业观念;

5、锻炼和培养开拓能力、抗挫折能力和社会交往能力，丰富学生的实践工作经验，推动就业工作。

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为了保障全体职工健康地工作、生活，促进公司各项工作顺当开展，防止食物中毒事故的发生，学校食堂向全体师生做出以下慎重承诺：

一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的确定》、《西山晋兴职工餐厅管理制度》、《西山晋兴职工餐厅卫生制度》等相关法律法规和规章制度，督促就餐职工严格遵守《西山晋兴职工餐厅用餐管理规定》，遵守法律经营，诚恳守信，严格按程序选购、贮存、加工食品，维护职工的合法权益，严把食品质量平安关。

二、本着“诚信服务，职工至上”的宗旨，做到微笑服务，礼貌待人，为职工供应卫生可口的饭菜。

三、食品选购固定专人负责，保证正规的选购渠道，使职工吃上放心米、放心肉、放心菜、放心盐。

四、保证食堂员工每年进行一次身体健康检查，持健康许可证上岗。讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作时不吸烟，上岗穿着工作服、戴工作帽。五、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和平安要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必需进行严格的清洗和消毒。

六、保证所出售食品卫生平安。不采纳过期、霉烂、变质或不簇新的食物和三无成品原料；四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不选购病死或死因不明的家畜、家禽肉，不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或运用感官状异样的食品和原料。

七、全面负责食堂日常工作。保证每餐饭菜留样备查；仔细落实防火、防电、防盗、防鼠、防蝇、防霉等平安防范措施，不运用有色塑料制品和洗衣粉，确保食品、器具平安卫生；做好食品进购记录，购买大宗物品向供货单位索取合格证明；负责厨房、餐具、用餐场所、食堂四周等卫生，垃圾刚好清除，每天保持清洁。

八、主动营造优雅清洁卫生的就餐环境，使职工能舒适就餐。

九、正常状况下保证准时开饭不误点。遇特别状况不能供餐时应刚好发通知并主动实行应对措施。

十、常常征求职工的看法，虚心接受公司和上级有关部门的监督检查，努力改进工作。食品质量平安承诺书篇2

为了确保食品质量平安，保障人民群众的身体健康和生命平安，本企业特向社会慎重承诺：

一、本企业生产的食品符合国家法律、法规和国家标准、行业标准、地方标准的质量平安规定，满意保障身体健康、生命平安的要求。

二、严格根据国家的法律、法规和相关标准的规定组织生产，保证持续满意食品质量平安的环境条件和相应的卫生条件。

三、严格执行原辅材料、食品添加剂和食品包装材料、容器的进货验收制度，核对每批原辅材料检验合格证明，批批留样，刚好向企业所在地区县质监局报告原辅材料进货及检验、合格证明等状况。

四、严格执行出厂检验制度，产品生产记录、检验记录和销售记录完整齐全，产品批批检验、批批留样，未经检验或检验不合格的'产品不出厂销售，售出的产品要具有可追溯性，发生问题要刚好召回。

五、不违反国家规定运用或滥用食品添加剂，运用的添加剂或其它添加物质全部到企业所在地区县质监局备案，并要根据《预包装食品标签通则》（GB7718-20xx）的要求在产品标签标识中明示添加剂运用状况。

六、不在食品中掺杂、掺假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品；不运用非食品原料、回收原料加工食品；不伪造或者冒用他人厂名、厂址，不伪造或者冒用质量标记。

七、不运用应获证而未获证的食品原料、食品添加剂或食品包装容器进行生产加工活动。八、不超出许可范围生产加工食品。

九、托付或受托付加工食品时，刚好到市质监局办理托付加工备案手续。

十、自觉遵守国家的有关法律、法规，提倡行业自律，切实履行企业食品质量平安第一责任人的义务。生产企业名称（公章）：

法定代表人（签字）：

签订时间： 年 月 日

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本公司为切实做好各单位食堂食品原材料供应服务，本着“为客户健康负责”的宗旨，保证提供优质、安全食品，并对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下保障措施：

一、遵循源头管理方式

我公司各类配送产品，均来自省市大型企业，且保持长期的合作关系，公司确保外部提供的过程、产品和服务符合销售服务质量要求。

公司确定对外部提供的过程、销售服务和服务实施的控制：

1) 外部供方的过程、产品和服务构成组织自身的销售服务的一部分；

2) 外部供方替公司直接将销售产品提供给顾客；

3) 公司决定由外部供方提供过程或部分过程。

公司基于外部供方提供所要求的过程、销售服务或产品的能力，确定对外部供方的评价、选择、绩效监视以及再评价的准则，并加以实施。评价活动和由评价引发的任何必要的措施，应形成文件的信息并保留。

公司确保外部提供的过程、销产品和服务不会对组织稳定地向顾客交付合格销售服务和服务的能力产生不利影响。公司制定了对外部供方的控制程序，确保外部提供的过程保持在质量管理体系的控制之中；规定对外部供方的控制及其输出结果的控制；

公司确保在与外部供方签订协议前，充分进行沟通，确保外部方提供的产品、服务或过程要求明确具体。与外部供方沟通以下要求：

1) 所提供的过程、产品和服务满足客户要求；

2) 能力，包括所要求的人员资质能够满足订单的需求；

3)外部供方与组织的接口；

4)对外部供方绩效的控制和监视；

5）公司或顾客拟在外部供方现场实施的验证或确认活动。

另外，针对本项目公司加强原材料采购、验收标准：

1、大米粮油类：

（1）严格按照国际食品卫生要求；

（2）保证产品为国家或当地知名品牌；

（3）保证产品为非转基因产品；

（4）等级为一级/一等。

2、酸奶：

（1）保证产品为国家或当地知名品牌；

（2）为大型商超在售款；

（3）产品生产时间为48小时内

（4）非复原乳产品。

3、瓜果类：

（1）采购自正规水果批发市场；

（2）果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，成熟适度。

（3）果实坚实,水分足，皮不干缩、形态完整。

（4）表皮无斑点、腐烂，无虫咬、破伤及霉点。

（5）有瓜果的自然香味，无异味。

针对本项目，公司保证采购方拥有符合卫监部门的有效证明材料，各类证照齐全，公司做到“来源可以追溯、去向可查证”的目的，从源头上杜绝食品安全隐患。严格按照客户“溯源标准”提供票证，做到货到票证到。我公司承诺：若验收中无票证、货与票证不相符的采购人可以无条件拒收。

二、保障仓储及运输货物质量安全

为承接自营农庄生产的大量优质农产品，公司在白沙洲蔬菜大市场旁中小企业城中设立了专业的生鲜冷链配送中心，现有员工100余人，该中心占地面积1500余平米，蔬菜保鲜冷库、冻库、鲜活加工区、客户服务中心等部门、设施一应俱全。

生鲜冷链配送中心重点服务企、事业单位及大型超市、知名酒店。

现有客户：湖北省环保厅、武汉市委、湖北省统计局、东湖宾馆、中建三局集团、中石化、中国邮政储蓄银行湖北省、武汉市分行等固定的客户300余家，日配送量约20吨，月销售额500余万元。

下面针对本次项目的具体情况，分产品说明仓储及运输安全保障：

1、大米，食用油类

干调粮油运输储存管理措施

1)贮存、运输食品的设备、工具、容器要无毒无害、清洁卫生。要与生活用品区分开，不得交叉使用，符合保证食品安全所需的特殊要求；运输过程中要防尘，不得与有毒、有害物品一起运输，防止食品受到污染。

2)工作人员装卸食品时要穿戴工作衣、帽，讲究卫生，轻搬轻放，不得将食品直接与地面接触。食品装车后要做到车不离人，人不离物，防止意外情况的发生。

3)库房内设置货架，按食品入库的先后次序、生产日期等分类分架，与地面、墙面保持规定距离，做到物品规整，摆放整齐。不得存放有毒有害、污秽不洁、有异味物品或杂物，不得存放私人物品。

4)库房内要通风良好，温度湿度适宜存放食品。门窗、地面、货架清洁整齐，设置安全有效的防蝇、防鼠、防尘设施，避免害虫侵入和隐匿，做到无蝇、无鼠、无蟑螂和其他昆虫。

5)为保证食品安全，库房专人负责随时上锁。库房管理人员要对出、入库人员进行登记，任何人不准擅自进入库房。要对出、入库食品进行登记、查验，登记食品、数量、保质期等，做到不符合食品安全标准的食品不准出、入库。发现问题时，要立即采取措施并通知有关人员。

6)对贮存、保管、运输条件有特殊要求的食品，食品经营者应当配备相应的设施，并按照有关要求贮存、保管、运输。

7)对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。

8)主动对不符合食品安全标准的食品进行提前更换或退货。

9)禁止出入库下列食品：

第一，《食品安全法》中规定的不允许经营的食品及原料：

第二，以假充真、以次充好的食品；

第三，未在显著位置上清晰标明生产日期、保质期的食品；

第四，没有中文标签的进口食品；

第五，伪造或者变造生产日期、生产批号、安全使用期或者失效日期的食品；

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第六，伪造产地、伪造或冒用他人的厂名、厂址，伪造或冒用许可标志、认证标志、名优标志等标志的食品。

定期检查本部各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。如发生食品安全事故应当及时采取处置措施，防止事故扩大，同时立即向相关管理部门报告。

2、酸奶

公司针对酸奶的时效性要求较高，主要采取外包集中采购，集中配送方式，不采用仓库囤放再配送，公司采用冷藏保温车保障酸奶的配送环境，保障货物的食品安全。

3、水果类

为了给客户提供新鲜的，无变质的，无腐烂的更加优质的食材，确保出入库果蔬的质量和数量，我司严格要求并规范各部门工作人员人员的行为，并制定专门的鲜品库管理规定，内容如下：

（1）入库

第一，到货后，由冷库管理人员配合物流部将所有蔬菜卸车并称重，过程尽量快速；

第二，冷库管理人员详细记菜品并统汁重量，温度设定6度到10度；

第三，物流人员按照摆放要求将果蔬整齐摆放到冷库内。

（2）出库

第一，由分拣车间主管负责确定领用种类及数量；

第二，冷库管理人员负责记录所领用种类和重量：

第三，分拣人员将果蔬进行分拣并包装；

第四，分拣人员将包装好的成品进行称重并记录；

第五，分拣人员将成品整齐码放在运输车上，并配合冷库管理人员将库存成品整齐摆放到冷库指定位置；

第六，冷库管理人员负责记录成品入库数量。

第七，冷库管理人员根据物流部发货单予以出库；

第八，配合物流部将配送剩余成品返回冷库；

第九，冷库管理人员详细记录出库及返库数量，并对返库成品进行外观等检查。

（3）配送

公司目前有30余辆配送车，并配备专用的保温设备进行配送，保证食材的新鲜度。同时，公司坚持当天果蔬当天送达。

三、有效的售后服务及应急机制

为确保公司提供服务活动的服务质量，公司编制并执行相应的服务流程和服务规范并有效实施。所有业务人员均经培训并考格合格后方可上岗，上岗后将提供持续的培训以确保其能力得到保持和提高，从而确保业务人员的岗位技能符合要求，公司对销售过程各环

节如：开票、运输、交付等均进行记录。

办公室对服务提供过程实施监控，利用顾客的反馈、服务质量的检查的信息，定期对销售服务过程的能力进行总结和评价，以确认过程能力。按规定的时间间隔或当生产发生变化时（如条件、服务人员变化）应对上述过程进行再确认，确保对影响服务过程能力的变化及时作出反应。根据需要对相应的服务流程和服务规范进行更改。

1、预警监测

1)加强生鲜食品安全的日常监测，外采务必做到索证、索票，实现早发现、早预防、早整治、早解决预警机制。

2)定期对本公司提供的生鲜食品进行抽样调查，避免发生食品安全问题。

3)加大日常巡查力度，重点检查配送车间的卫生安全、消防栓、灭火器等。发现问题，找出原因，及时解决，并汇报给部门领导。

4)定期检查配送车辆的安全状况，不留隐患，杜绝问题发生。

5)定期对配送人员进行专业知识的培训，使之更专业化、规范化。

2、事故响应

1)接到报告后，本部门工作人员必须尽快到场，参加现场救助工作。

2)如发生食物中毒事件，应立即停止食用可疑食物，尽快脱离可疑污染物。

3)发生事故后，在2小时内报告相关管理部门，配送部应积极配合有关部门，开展应急救援工作，贯彻落实各项应急措施。

3、应急救援人员物资保障

1)应急通讯。配送部必须在仓库等重要部位、醒目位置公布报警电话。物流中心应急领导小组有关有员，务必24小时开通移动电话，所有配送人员工作期间，保证电话畅通。

2)应急物资保障。配送部负责配备足够的生鲜食品，随时应对紧急状况。还需配备：安全帽、手套、防毒面具、防身工具等必要应急救援物品，并指定专人保管和维护。

4、善后处置

1)应急结束后，妥善安置和慰问相关人员，清理污染物，尽快消除事故影响，恢复正常，维护市场秩序。

2)对导致事故起因的相关责任人，进行严肃处理。

3)发生事故次日，及时总结教训，并在内部发出通知，杜绝此类事故发生。

针对本项目，我公司配备专人应对相关售后应急问题处理。主要措施如下：

①配送中心在业务区内，每区域设置有应急补、换货车辆及人员。

②中心常备2台应急车辆，应对每日可能发生的突发状况，确保服务质量。

③配备专属的客户顾问，全天候服务您的需求。

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1防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如草莓又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，有可能添加了色素。

2防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，很有会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

    3防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。

4防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。

5防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

6防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。

7防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。

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基本资料

姓 名：

性 别：女

民 族：汉族

出生年月：1991年06月01日

婚姻状况：未婚

身 高：165cm

工作年限：应届毕业生

户籍：湖南

现所在地：湖南

自我评价

积极向上，有进取心，热爱生活，勤劳踏实肯干，态度认真，有抱负有理想有责任。 热情随和，活波开朗，具有进取精神和团队精神，有较强的动手能力。良好协调沟通能力，适应力强，反应快、积极、灵活，爱创新!在校期间做过很多不同的兼职，如促销，校园代理，家教，传单，酒店帮宴，卖报纸等工作，锻炼了自己的能力，也让我结识了许多志同道合的有志之士和朋友，和同事同学老师之间相处融洽，有良好的人际关系。

技能专长

通过了大学英语四六级考试，能熟练运用英语，阅读听写能力较强，具备良好的英语水平。

求职意向

工作性质：全职

目标地点：湖南

期望行业：不限

意向职位：其他(行政/后勤),前台·总机·接待,行政专员·行政助理,图书·资料·文档管理

到岗时间：随时到岗

期望月薪：2000—2500

教育经历

20XX年9月—20XX年6月 中南林业科技大学 食品质量与安全 本科

联系方式

联系电话：XXXXXXXXXXX

电子邮箱：

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食品质量与安全专业：是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。

学生毕业后可在食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造。可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。

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大家都知道人的生活不能没有食品，但你们知道吗，有许多食品是不卫生的。那就是三无食品。三无食品指的是没有通过国家的食品安全认证，没有生产日期，没有保质期。只有通过国家食品安全认证的食品和有生产日期和保质期的食品才是安全的。

下面有几个同学吃三无食品的事例：

1.3月21日，在合肥读书的17岁少年小袁疑因吃了名为“泡泡鱼”的小吃中毒，最后不治身亡。昨日记者来到省城多家中小学门口的商店，发现这款产品在多家店里已经不见了踪影，众老板们也声称没听说过这款产品。在望江西路上的一所小学门口，一排接连开了3、4家小卖部。走进一家店里，不少小学生正在挑选零食，深受喜爱的小零食摆在了最显眼的位置。这些零食包装鲜艳，名称花样繁多，如“加力宝”、“棒棒牛”、“qq果粒冻”等。这些零食用大箱子装着，售价低廉，价格在5毛到2元之间。记者随手拿起一款零食，发现包装上面又脏又油腻，并且发出一种特殊的难闻气味。记者仔细查看了外包装，除了简易的产品名称之外，连生产日期、成分、厂家都没有，属于典型的“三无”产品。

另外，为了引起孩子们的注意，生产商用亮蓝、二氧化钛等染色剂将糖果染成了多种颜色，一种彩色橡皮糖用了9种添加剂。记者随手拿起一袋“一根筋”，看到虽然商家标注保质期为12个月，但是找遍外包装也没有找到生产日期。

2.1月9日晚，河南工业职业技术学院的9名学生吃了在本校购买的袋装方便食品后中毒，当晚被送往市中心医院救治，10日上午这些学生病情稳定后转往该校卫生所继续治疗。据介绍，1月9日晚7点左右，该校一名女生因换专业和寝室，在本校二食堂一楼小卖部买了两袋内装成串豆制品的袋装方便食品请同寝室的同学们吃。晚10点左右，这个寝室的同学们相继出现头晕、头痛、肚子痛、呕吐不止等症状。这些同学当即被送往市中心医院急救中心救治。据急救中心的医生介绍，这些同学中毒症状轻重不一，有一个没有吃晚饭的同学吃过方便食品后中毒较深，医生给这位同学洗了胃。

看了这些我感到非常的惊讶，没想到这些食品居然是食品中的“杀手”。另外，我提醒大家，买食品时，你一定要看看是不是三无产品。买一些乱七八糟的食品才几角病却要花上几百元，这是一个多大的差距呀，希望大家千万不要因小失大。

最后让我们一起呼吁：拒绝垃圾食品，远离三无食品!

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