糯米肉圆作文|糯米肉圆作文（分享十九篇）

糯米肉圆作文（分享十九篇）。

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做肉圆

在外婆还没有来的前一天，我们全家人就已经忙开了。

妈妈和奶奶在厨房弄菜，而我和爸爸就开始收拾房间，我和爸爸各自收拾各自的房间。我在我的房间里面看了一圈，只见：我的桌子上面堆的是满桌子的书本、床上堆了许多的被子、还有另外的一张桌子上，有许多杂物……总之就一句话，我的房间还是比较乱的，要收拾好长时间才行呢。等我收拾完了以后，就到厨房看妈妈她们做肉圆了。

只见妈妈一会儿一手拿着大汤勺，一手拿着小勺子，把大汤勺里面的肉，翻了好几遍，这个肉圆就变成圆圆的了，一会儿又拿起筷子来反动正在锅里炸的肉圆。我想：正好妈妈缺少一个弄肉圆的帮手，我正好可以帮妈妈。妈妈见我在旁边看，就教我学做肉圆。一开始，我做肉圆的速度很慢，而却也做得不是非常圆，妈妈都把肉圆炸好了，我这个肉圆可还是没有做好。妈妈就只好把我做的肉馅拿过去，接着做。于是，我就仔细地盯着妈妈的手看。我按这种方法做时，一开始有一点慢，但是越到后面越快，妈妈连炸肉圆都来不及炸了！我想：这应该就是所谓的熟能生巧吧！

等肉圆全部炸好以后，我望着自己做的肉圆，迫不及待地拿了一个吃，真好吃！

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原料：

猪肝15克，面包粉15克，葱头15克，鸡蛋液15克，西红柿15克，色拉油15克，番茄酱少许，淀粉8克。

制作：

1、将猪肝洗净，剁成泥，葱头切碎同放一碗内，加入面包粉、鸡蛋液、淀粉拌匀成馅。

2、炒锅置火上，放油烧热，把肝泥馅挤成丸子，下入锅内煎熟。

3、将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至半糊状，倒在丸子上即可喂食。

4、注意要将猪肝剁至极碎，否则做不成丸子。

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我的家乡都匀每到过年时都要吃糯米粑，久而久之，糯米粑就成了家乡的特产。

糯米粑要先选上好的糯米，泡上两三天，等米发后，淘洗干净，放入锅中蒸熟后就

可以直接倒入粑糟了，让三个身体好的人拿棰，用力打粑，等把为米粒打得一颗都看

后，就可以做糯米粑的原型了。几个人在手上抹上油和蛋液就可以防止粑粑粘在手上

，把粑粑做成圆形放在干净的地方阴干就可以。糯米粑一般可以保存几个月。

过年时爸爸妈妈放下工作，我放下学习，一起到奶妈家去。吃过年夜饭后，大家围

坐在火炉边烤糯米粑吃，看着糯米粑上胀起一个个小泡，想着一家人团聚时的喜悦，

听着大人们说说笑笑，心里别提多高兴了。糯米粑烤地了，大人们把它取下，一个分

一个，看着每个人心满意足地吃着，爷爷笑容显露出来了。

啊，粘粘的糯米粑…啊，粘粘的幸福…Iloveyou！

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水煮肉圆子食材准备：

五花肉、食用油、盐、生姜、鸡蛋、五香粉、酱油、香菜、胡椒粉。

方法步骤：

1、将五花肉洗净，剁成肉末，生姜也剁成末。

2、将猪肉末中加入适量盐、五香粉、酱油、胡椒粉、姜末搅拌均匀。

3、再加入鸡蛋清，顺向搅动肉末，直到肉馅搅上劲。

4、锅中烧适量清水，大火煮沸。

5、把猪肉馅做成一个个的丸子状，下入锅中，调成中小火。

6、保持锅中水呈半开不开状态，煮15分钟。

7、最后将煮好的丸子装入碗中，撒上香菜即可食用。

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一天，妈妈在煮南瓜的时候，我突然闻到一股南瓜饼的味道。我兴奋极了，以为妈妈在煎南瓜饼，跑过去一看，却失望地发现，原来妈妈只是在煮普普通通的南瓜而已。我告诉妈妈：我想吃南瓜饼。妈妈为难地说：我不会做南瓜饼呀！

第二天妈妈买回了糯米粉，花生米和红糖。我好奇地问妈妈，这些要来干嘛的。妈妈得意地说：南瓜饼妈妈不会做，但是妈妈会做家乡的糯米粑粑呀。它和南瓜饼一样好吃！糯米粑粑是什么味道？我好奇极了。

只见妈妈先把花生炒熟，然后把它们打碎，再把打碎了的花生米和红糖一起搅拌均匀，糯米粑粑的馅就做好了。妈妈拿来一个大盆，把糯米粉倒进盆里，接着往作文盆里倒些温水，用手把水和糯米粉反复地捏拌、揉捏。糯米团捏好了，我们就开始做糯米粑粑。

我也想试试做糯米粑粑，妈妈同意了。我学着妈妈的样子做。可妈妈动作很快，她两个做完了我连一个都没做好。我急得手忙脚乱，可越着急越糟糕，我做的糯米面团根本封不上口。妈妈叫我慢慢来，不要急。听了妈妈的话，我坐下来认真做起来。在妈妈的指导下，我终于做出了完美的糯米粑粑。妈妈看着我做好的粑粑，直夸我动手能力强，我听了高兴极了。

妈妈拿着做好的粑粑去煎，不一会儿，香喷喷的糯米粑粑就煎好了，看着金黄色的粑粑，我口水直流。自己动手做的美食，我吃得特别开心，也感觉特别美味！

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“家乡的民风民俗”，当我耳朵边响起这个熟悉的词语后，我就情不自禁想起那让我口水直流的家乡美食——“糯米糍粑”。

许多地方都有做糯米糍粑的习俗，可是像我们家这样做的却很少。当大年初一早晨放鞭炮时，爷爷就在老家的大蒸笼里开始煮糯米糍粑。到了下午，我们就用祖传的石臼来舂糯米，把煮好的糯米放在石臼内。每每这时，我都会十分兴奋，因为这个过程十分有趣，大家分工合作，男人们用祖传的木棒来舂糯米，女人们则负责搓糯米，孩子们还可以在旁边一边观看，一边偷吃。舂糯米时两人一起合作，不过，在舂糯米之前要搅糯米饭，这样才能让糍粑均匀、嫩滑。前面还不是最好玩的，做这个不仅要靠力量，还要靠合作，在舂米的过程中，一人摁住，一人往下舂，不断循环——如果两人在同一时间舂下去，就没办法完成这一道工序了。看着大家越来越吃力，气喘吁吁的样子，可好玩了！

做好的糍粑是粘稠的，要把它搓平，搓圆。一口咬下去会散发出独特的香喷喷的糯米味儿，但事实上做好的糍粑里除了花生油是没有任何佐料的。糍粑的样子呈扁圆形，像八月十五的月亮那样，让人看着口水直流。

除了可口的味道，这小小的糍粑还有很多寓意：在红火纷飞之时煮糯米，寓意来年红红火火；在大年初一时大家分工合作做一件事，寓意来年家人和和睦睦；粘稠的糍粑寓意着家人的感情难舍难分，其圆形则寓意着家人团团圆圆。

这就是我们家的糯米糍粑，象征着团圆的糍粑！

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年糕做法一：

材料：糯米粉500克，白糖400克，鸡蛋1个

做法：

1、白糖加清水煮到糖化，放凉待用；

2、糯米粉加入放凉的糖水搅拌，面糊拿起滴下不马上塌下即可；

3、容器抹油，倒入面糊，大火蒸1个小时左右，用牙签插看牙签上没沾面糊就熟了（直接吃也可以，煎了吃比较香）；

4、放凉切片，沾上蛋液，平底锅放油，煎至两面金黄色。

年糕做法二：

桔子年糕

材料：糯米粉一碗、温水适量。

做法：

1、糯米粉放入干净的容器内。鲜桔子汁适量。

2、将糯米粉用温水和成干面团，和面时加入少量桔子汁调味、调色。

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做糯米饭

今天放学回家后，看见妈妈正准备做糯米饭，便迫不及待地过去瞧了瞧。因为糯米饭色香俱全，味道鲜美，我从小特喜欢吃，简直称得上情有独衷。

我在妈妈旁边认真地看了起来。妈妈见我好奇的样子，叫我也试试，我连忙答应。妈妈说：“先把糯米洗净后放在水里浸泡30分钟左右，把鲜肉、火腿、虾仁、蚕豆、土豆等辅料准备好，特别需要准备一点红辣椒和香葱等配料，等过了30分钟，再来叫我。”妈妈说完后便离开了。我照着妈妈的话认真地准备着，可真费了不少劲，虽然都是一些细活，也把我搞得满头大汗。

凑巧准备好的时候，30分钟过去了。妈妈又对我说：“用高压锅煮糯米饭比较适合，速度快，营养不流失，色香俱全”。具体做法是:把主、辅料放入高压锅后，给高压锅里的糯米加水有讲究，用你的手掌平放到米面上，以水浸到手指缝为适宜。盖好盖子点火,一般5-6分钟就会喷气，这时不要急于关掉，而要将火的温度调到低位继续，再过2-3分钟才能完全熄火。让高压锅的气嘴继续冒气，直至水蒸汽完全蒸发。这时，煮糯米饭的全过程基本告一段落，一锅香喷喷的糯米饭就算做好了。我又一次照着妈妈的话做了起来，虽然有妈妈在边上指导，看似简单的工作也把我累得气喘吁吁。最终大功告成，半小时后一锅色、香、味俱全的糯米饭呈现在大家面前。

我迫不及待地盛满一大碗，狼吞虎咽地吃起来，那样子令爸爸妈妈啼笑皆非。为了检验我的“成果”，“大馋猫”爸爸也津津有味地吃了起来，看上去感觉还不错……

这次生活中的小经历，虽然简单，却让我受益匪浅，收获良多。一是基本学会了做糯米饭，又增加了一项家用生活的小技术；二是让我深深体会到了妈妈的辛苦，年年月月日日如此，那得付出多少的汗水啊！

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我的家乡是个水乡。自然，我的童年也没能离开水。

儿时，外婆外公是很宠着我的，一般人家有的好吃的我都吃过。但让我记忆最深的还要数外婆酿的糯米酒。糯米是自家种的，水是山间小溪里取的，而酒是外婆亲手酿的。每逢秋天埋下去，次年夏天挖上来，清冽的酒气漂浮在空中，老远就能闻得到，让人还没喝就醉了。一入口，温润香甜，带着些微辛辣，酒劲却不大。周围的邻居们，饭后都要来讨一口酒喝，大家坐在一块儿，披着乳白色的月光，乘着凉爽的夏风，听着潺潺的水声，唠着家常。我总黏在外婆怀里，听着各种各样的新奇事，枕着酒香沉沉睡去了。

然而外婆是不许我喝太多酒的，但我总有法子偷到。每每疯玩过后，我都会偷盛大半杯的糯米酒，和小伙伴们在溪边对饮。看着清澈的溪水里，可爱的鱼儿浮浮沉沉，嬉戏打闹，立即玩兴大发，掬起水就往同伴身上泼，笑着闹着，像是溪里的鱼，快活而自由。若是累了我就躺在草地上休息，诵着外公教的诗，有时是李白《春山月夜》中的“掬水月在手，弄花香满衣。”有时是楼钥的“水真绿净不可睡，鱼若空行无所依”，一个饱隔上来，满嘴酒香。

这样的味道在记忆里飘荡研磨，我却再也没尝到过。尽管外婆仍旧年年送酒来，可这酒却已迷失了原有的味道。我问外婆这酒怎么不一样了呢？外婆说近年来家家户户都有了自来水，就不稀罕溪水了。许多人不想耗水费就到那溪上游洗衣服，甚至还有调皮的孩子往溪里扔垃圾。溪水渐渐变得浑浊，就不能再用来酿酒啦。我低头黯然，摸索着记忆中的小溪和糯米酒，竟生出几分与琦君先生一样的心酸和怅然。没有了这溪水，我该怎么去寻这记忆中的家醅呢？若是这么下去，童年记忆里的小村以后怕是再也找不到了吧？

夜里，我好像回到了小时候的院子里，看大家喝着酒，聊着天；又好像回到了溪边，枕着酒香诵着那句“掬水月在手，弄花香满衣。”

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1、湿热痰并且火偏盛的人尽量少吃糯米。凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。

2、生病后，肠胃的消化力比较弱的人尽量少吃糯米。糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼，此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复。

3、糯米中含有很多的物质在消化之后会产生糖。长期糖尿病患者建议尽量少吃糯米。因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常，忌食多糖食物，而米饭在体内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故当忌食之。

4、糯米煮过之后比较的粘稠。因此胃肠道不适的病患者尽量少吃糯米。糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。

5、年纪比较大的老人和年级比较小的儿童尽量少吃糯米。糯米黏性大，老人和儿童如果吃得多了，极易造成消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

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广东早茶最有名了。艇仔粥、虾饺、酱鸡脚、荷叶糯米鸡……其中，我最喜欢吃荷叶糯米鸡。

那是一种跟粽子有点像，又不是粽子的食物。它跟粽子一样用叶子包着糯米和馅做成，不过它是用特殊的叶子。荷叶香香的，那种清香和糯米的香味交缠在一起，闻着让人垂涎欲滴。里面还有两三块小的鸡肉和几块贝肉，别看它们小，它们让整个荷叶糯米鸡有了肉的香味，荷叶的淡淡清甜香与鸡肉贝肉鲜美醇厚的肉香融合在一起，那味道简直妙不可言。

将荷叶剥开，糯米鸡的香味也一丝一丝泄露了。这香味调皮地往我鼻子里钻，我不禁食指大动。嗯，味道咸咸的，还有一丝荷叶的清甜。鸡肉被荷叶的香味熏得清香四溢，我吃得特别满足。吃几口后停下来，还齿颊留香。那几块指甲盖大的贝肉入口即化，吃完后不禁让人想说，怎么肉不放多点呢？可是，肉一放多，荷叶的香味就会被肉味盖去了，特色就没了。

作为肉食动物的我将肉吃完后，终于将注意力放在了主食——糯米上面。用勺子挖一大勺放进嘴里，口感饱满，将糯米吞下去，却还有香味留在嘴里，咽一口，咽不下去，那芳香还在舌头上跳芭蕾舞，轻盈、快活。在用勺子挖一小勺，软糯可口。估计就算是杨贵妃，也难吃到如此人间美味吧？

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嗯！真是太美味了！一声声赞美回荡在弥漫着蜜汁香味的客厅中，让人听着心里直痒痒：什么东西这么好吃呀？哈哈，这些赞美，都是给杭城买不到的极品荔枝深圳南山糯米滋的！

爸爸的朋友从深圳顺丰快递了两箱南山糯米滋，说是前一天下午采摘的。一大早，快递员叔叔就把美味送上门。我们迫不及待拆开包装，一股香甜的味道扑鼻而来。糯米滋的皮又薄又软，轻轻一撕就可以把壳整个撕下来。它的果肉厚而多汁，轻轻一咬就果汁四溅开来，充沛的汁水充满了口腔，我急忙混着口水吞咽下去。糯米滋的果壳颜色鲜红鲜红的，像个小女孩穿着鲜红的长袖，扎着一根棕色的冲天辫，别着深绿色的夹子，展开甜蜜蜜的笑容，圆圆的脸蛋看起来吹弹可破。

妈妈也剥了几颗糯米滋，来不及吸掉的果汁都流到了桌上。妈妈说，从来没吃到过这么好吃的荔枝，肉多核小水分清甜可口。可惜荔枝上火，不可多吃。吃了七八个糯米滋后，我们强忍着口水把剩下的都放进了冰箱。

南山糯米滋真可谓是水果中的极品！

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好吃的肉圆

飘香的肉圆是我的最爱，每当想到它，我的嘴巴就忍不住流口水。那个美味的味道让我忍不住要去品尝一番。

每当我回到南方的家乡，第一件事就是去吃一碗正宗的肉圆。我还记得那个小吃摊，它位于一条繁华的街道旁边，虽然没有华丽的招牌，却总能吸引不少食客。走近摊位，我立刻就闻到了肉香四溢的气息，让人垂涎欲滴。还未品尝，就已被它们吸引住了。

老板娘是一位和蔼可亲的中年妇女，她热情地招呼着每位客人。她的手法熟练而迅速，仿佛她的手就是生下来就为做肉圆而存在的。她将一团饺子皮放在手掌中，优雅地将肉馅放入其中。她动作敏捷而熟练，不一会儿一个个肉圆就摆满了摊位。

锅里的水早已沸腾，她有力地将肉圆投入锅中。瞬间，锅里像火山爆发一样，水飞溅，肉圆在沸腾的水中翻滚。我也等不及了，兴奋地捧起一碗肉圆汤，品尝着那浓郁的美味。

汤汁辣而不过分，香辣味与淡雅味完美结合。肉圆的皮薄而有弹性，一口咬下去，汁液四溢。满口的鲜香肉汁与嫩滑的肉馅在嘴里交融，激起了我味蕾的狂欢。那种让人陶醉的感觉，让我不禁以为自己正置身于美食的天堂。

吃过一碗又一碗的肉圆，我深深地爱上了这道小吃。每一次听到肉圆滚入口中的声音，我都能感受到幸福和满足。那种滋味总能让我忘却一切烦忧，只剩下对美食的狂热。

肉圆给人带来的不仅仅是舌尖上的享受，更是一种文化的体验。它代表着南方的小吃文化，是南方人不可或缺的美味。它凝聚了多少美食爱好者的心血和热爱，在每位品尝者心中都有一席之地。

不知不觉间，饭店里的人越来越多，丝毫不影响我对肉圆的热爱。在我看来，每一碗肉圆都是一种享受，是对生活的感恩。我喜欢坐在那个小摊位上，品味着美食带给我的美好。

以肉圆为题的作文大约不会有太多人写，但肉圆给我的印象却一直深深地留在我的记忆中。每一次想起它，就会触动我的味觉神经，让我忍不住想再去品尝那个美好而又令人陶醉的味道。

肉圆不仅是一道美食，更是一种情感的寄托。它让我们为了美食而陶醉，忘却周围的喧嚣和烦恼。在肉圆的陪伴下，我们享受到了生活的美好，感受到了人间的温情。

如此好吃的肉圆，真是让人口齿生香。每每品尝到它的美味，都能让我忘记一切烦恼，只为了给味蕾一份幸福和满足。这个简单的小吃，却能给我带来无限的快乐。

总之，肉圆不仅仅是一道好吃的小吃，更是南方人对于美食热爱的体现。每一次品尝，都能给人带来满满的幸福与满足。肉圆，我会永远爱你！

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糯米糍又名状元糍，是我最喜爱的甜品之一。它的表皮Q弹可口，里面的各种馅料更是味美之极！呀！不能再说了，我的口水都流出来了。妈妈说要想好吃就得自己动手今天我是小厨师，大家有口福了哦。

制作糯米糍的材料有：玉米淀粉、糯米粉、纯牛奶、椰浆、椰蓉、细砂糖、色拉油。因为我们家没有椰浆了，我就用牛奶代替了，将全部材料按比例量好，倒入碗里搅拌均匀，用筛子过筛。多过几遍的话会使它变得更加细腻。然后封好，备用。再烧一壶开水，烧开水时选一样水果，切成小丁。这样在包馅的时候不容易露出来，拌上炼奶，备用。水烧开后，把糯米浆放入锅中隔水蒸2025分钟。让它自然冷却后，就可以包了。

冷却了，用手去碰碰，摸起来非常有弹性。我取出一块，轻轻一按，它就缩回去，但很快又弹了回来，弹性十足啊。沾一点生粉，把它按平了，在中间放上我爱吃的芒果丁，轻轻地包起来，让芒果味在小包房里安静地呆着，把芒果的香味全部融进表皮，再在上面滚上一层椰蓉，糯米糍就包好了。包好的糯米糍像极了胖嘟嘟的小娃娃，可爱极了。

看着这圆溜溜、胖嘟嘟、白嫩嫩的糯米糍，我的口水都要流出来了。白花花的椰蓉散发着浓浓的香气，强烈地侵袭着我的嗅觉，肆虐着我的肠胃，我的口水再也忍不住地涌了出来。我轻轻地拿起一个送入嘴中，迫不及待的咬了一口，皮Q弹十足，嚼一嚼，满口的奶香和芒果的香甜，给人一种如入仙境般的美味。还没等我细细品尝，糯米糍就像一位将军带领着小兵冲进喉咙，穿过管道，跳进我的胃里，胃不断的欢腾雀跃，好像在说：再来一点，再来一点。

妈妈说得很对，自己动手做的美食，味道就是不一样，我连吃了6个。

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爸爸妈妈为我做了很多事，从小到大，他们总是无微不至地照顾我，关心我；在爸爸妈妈做的那么多事中，让我记忆最深刻的还是妈妈给我买糯米饭。

我不管，我不管，我就要吃糯米饭。我大声喊道。妈妈拿我没办法，只好骑电动车出门帮我买糯米饭去。妈妈刚出去不久，忽然，窗外狂风大作，下起了倾盆大雨，菜地里的小苗都被雨水压弯了。不一会儿，又迎来了两位新客人，它们就是闪电和雷，它们聚在一起就像是在演奏一首此起彼伏的交响曲。风越来越大，大树弯下了腰，就连我们家阳台上的花盆也被吹倒在地上了；树叶哗哗地从树上飘下来，随着狂风肆意飞舞。时间一分一秒地过去了，雨越下越大，就像一盆接一盆的水从空中浇下来，窗户外的世界已经模糊了，只看见几片绿叶在窗外摆动。我的心恐惧到了极点，我的脑海里只有妈妈的影子，不知道妈妈现在在哪里？她的衣服是不是湿透了？她是不是害怕打雷？早知道这样，我就不这么任性了。我在心里默默的祈祷：妈妈，你快回家，你快回家！

轰~我仿佛听到车库门打开的声音，我飞奔着下楼，只见妈妈全身都湿透了，一点儿干的地方都没有，身上还在瑟瑟发抖。妈妈见了我，马上从口袋里取出已经被压得不成形的糯米饭递给我，充满爱怜地对我说：快吃吧，都快凉了。我接过糯米饭，握在手心，糯米饭一点儿都没有湿的地方，满满的都是妈妈对我的爱。当我回过神来的时候，眼泪已经不知不觉地从我的眼角滑落，落在了那还热腾腾的糯米饭上。

这件事永远印在我的脑海里，我永远也忘不了它。爸爸妈妈对我的爱都是无私的，我以后不能这么任性了，我也要尊敬他们、体贴他们。

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说起过年，我首先想到的就是吃！各式各样的美食，让人按捺不住。我最喜欢咸肉圆。

咸肉圆是湖州地区的特色美食。这里的人们总是在年前腊月自己制作一些咸肉圆。它色泽鲜艳油亮，一口咬下去能感受到舌间上一股咸鲜碰撞的美味。

你知道咸肉圆是如何制作的吗？让我来告诉你吧！先将猪肉剁成肉末，在肉末中放入适量食盐，搅拌均匀，最好还加一点高度白酒，这样不仅可以去腥还能提升肉的香味。然后拿起一些肉末，把它们揉成一个肉圆，再左右手来回掂吧掂吧，这样是为了让肉圆上劲，不容易松散。这样，一个大小合适的咸肉圆就完成了。

做好的咸肉圆要低温放置两天，再晒几天太阳，中间不要忘了翻面滚圆，风干后的肉圆肥瘦相间，长时间保存需冷冻。

每次肉圆一晒好，我就忍不住要尝尝鲜。美味的食材往往只需要最简单的烹饪，简单地蒸一下，肉香中夹杂着一丝淡淡的酒香，别提多美味了！

后记

过年了有吃不完的美食，我期待它快点到来，我要吃咸肉圆！

家长感言

让小朋友了解家乡美食，也是一种传承。

教师赏析

在俞欣辰小朋友的笔下，肉圆充满了生命力。一个孩子该有多爱这道美食啊！她不光知道它的样子，知道它咸鲜碰撞的美味，还对肉圆的制作方法了如指掌。读着她的作文，我仿佛看到了乡下过年时大家一起做肉圆，晒咸肉、蹄膀的情景，这便是过年的味道。

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在我国各地不同的饮食习惯里，北方人以小麦为主食，南方人以稻米为主食。

相对于稻米，小麦的吃法就多得多。比方，能做成面条、馒头、馍馍、面包和煎饼，还有馄饨和水饺。

而稻米的吃法就单一得多，除了能煮一锅白米饭，几乎就没有别的吃法了。偶尔能弄出个粉条，那也做不了主食，只偶尔被人拿来弄个菜什么的。

稻米，又分粳米、籼米和糯米，我们平常所说的主食，也就是米饭，那都是粳米和籼米作的。糯米作不了主食，偶尔吃上一两顿糯米饭，也许会觉得比别的米饭好吃，但吃多了就腻了，吃不下去了。糯米太粘，不能常吃，也不易消化。

糯稻的产量不高，在我们最常栽种的水稻里，大多是粳稻和籼稻。糯稻是很少有人种的，偶尔有人种了，那也大多是拿来卖了或兑了。只留下少量，也是自个家里有特殊用途的。

虽然各家都不常用糯米，但又谁家都少不了糯米。每年过年，南方的乡下，各家各户都要打上一些糯米糍粑、酿上一坛糯米甜酒。这些都得用糯米。

虽然打糍粑每年就过年那么一回，但糯米甜酒，却是平常人家也会酿的。比方谁家有个老人寿诞、儿女嫁娶、新屋进火（新屋乔迁），那都得于喜庆前的十天半月，提前准备好一坛子糯米甜酒。

待到摆酒那一天，把酒从坛子里倒出来，兑上适量的水，放上一些红糖或白糖，煮上一锅糯米甜酒，然后摆上十桌八桌的。男人们喝烧酒（蒸馏后提炼的米酒），女人们怕醉，便喝上一两碗糯米甜酒。于是一个个脸红了，人就尽了兴，话也就多了，那喜庆热闹的气氛便更浓了。

当然，甜酒不一定非得用水煮了喝，那只不过是兑些水、为冲淡些酒味。其实，生吃的甜酒，味道更好。原汁原味的，甜度和香醇度，都会更浓烈些，我小时候就喜欢这样吃。

尽管在那个物质匮乏的年代，乡下人过年都少不了要酿上一坛子糯米甜酒，那样才显得更有年味，那样才更能尽兴地招待客人。

每年年前当父亲酿好一坛子糯米甜酒，我便总在酒出窝的那一天，拿了碗舀一碗刚出窝的糯米甜酒吃了，刚出窝的甜酒汁嫩味甜，放久了就渐渐烈了。

酿酒的工艺不难，酿制的过程也不复杂。先是将淘洗好的糯米用水泡了，浸泡个一天半天的，浸透后就将糯米沥干了水，倒进一个洗净的饭甑里，饭甑的底上用一两片棕片垫起来，既透气，又不至于漏下米粒，然后把饭甑架在锅上，锅里倒上水，刚好能盖过甑脚就行。然后在锅底的灶里生上火，蒸上一两个小时，糯米就熟了。

糯米熟了后，就将饭甑端出来，架在一口够大的桶上，然后往甑里淋上一桶冷水，让煮熟了的糯米冷却。然后捣上适量的饼药（传统酒曲），洒在冷却后的糯米上，再淋上一桶冷水，让饼药随着水流一起往糯米里渗，这样饼药就会拌得均匀。待熟了的糯米完全冷却后，就从饭甑里倒出来倒进锅里，反复拌上一两次，让饭粒不再成块，饼药也充分拌匀。传统的方法是将糯米倒进锅里后捣了饼药再拌，那样常常会使饼药拌不均匀。这也算是我们这地方的一大创新了。

饼药拌好后，就将锅里的糯米抹平，盖上一层择干净了的稻草。然后将灶里的灰烬掏出来，用水灭了，再往灶里洒上些水，冷却之前的热度，然后在灶壁周围铺一层厚厚的.稻草，露半截在灶壁上，最后将盛了熟糯米的锅架到铺了稻草的灶上，将露在灶台的半截稻草折叠过来，敷在锅沿上，盖上盖子，压上石头，整个制作过程就算完成了。

一两天后，一般在三十六个小时左右，就会闻到一股扑鼻的酒香。这时候揭了盖，扒开敷在锅上的稻草，看到的就不再是一锅糯米饭，而是一团米粒浮在一片浓浓的酒水上。用手摸上去会感觉到一种淡淡的热度，这便是酿制成功的糯米甜酒了。

酒酿成后就得及时把它舀出来，装进一个坛子里封存好，让它“出窝”。不能让它再捂在酒窝里，捂久了也就酸了，成了“醋”了。相传，酒圣杜康的儿子墨塔，因为太懒，在一次酿酒过程中让酒发酵过了头，至第二十一天酉时才开缸验酒，发现酒液已酸。于是便以“廿一日”加一酉字命名，将这种酸液取名为“醋”。这便是我们今天醋的由来，所以有人又把醋叫“懒人醋”。

跟词典的释义不同，在词典上，酒糟、甜酒、酒娘，都是醪糟的别称，可在我们这儿，酒娘是指酒的汁液，酒糟是指浮在酒的汁液上的那些米粒，而甜酒则是包括酒娘和酒糟的。

我们这地方也有人用酒糟做菜吃。沥干了“酒糟”上的“酒娘”，炒上几个红辣椒，便是一道酒糟菜了。小时候我也吃过几回，那味道还挺不错。那些年家家户户酿酒卖的时候，那“酒糟”都是拿来喂猪的。当然，那都是经过蒸馏后的米酒渣，只不过我们这儿也管那叫酒糟。

其实，也不是非得糯米才能酿制甜酒的，其它的稻米也能酿制，只不过酿出来的味道没有糯米好，也比不上糯米酒的甜度和粘度，不耐煮，一煮就烂，没了米粒。也不耐收，多收藏个十天八天的就不甜了，便成老酒了。

当然，也不是只有过年或喜庆摆酒时才用得着糯米甜酒，平常时，乡下谁家媳妇怀个孕或坐个月子什么的，都得提前备上一坛子糯米甜酒。据说，那糯米甜酒发奶，可以让女人坐月子时喝了不至于断奶。

母亲生下最后一胎时，那年我十岁。一天放学回家我饿了，便揭开酒坛的盖子，偷吃了备给母亲坐月子喝的糯米甜酒。喝了一碗还不够，又接着喝下第二碗，后来我醉了，倒在床上就睡着了。母亲看到后，发现我满脸通红，睡得不省人事，以为我是发高烧昏睡了，吓得不知如何是好，便连忙从地里叫回了父亲。

父亲回来后，看到我那昏睡的样子也急了，连忙抱起我就要奔医院，可当他的脸贴近我的脸时，就闻到了一股酒味，他这才知道，原来我是喝醉了，一场虚惊。

自那以后，我再不敢喝糯米酒了。

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第一、湿热痰火重人群

如果身体存在发热、咳嗽而且痰发黄、黄疸或者是有腹胀的'人群要避免服用它，如果这些情况服用它就可能会因为服用不当而导致症状变严重，所以，上述人群一定要远离糯米，就算自己平时特别喜欢吃，在生病期间也要避免服用。

第二、生病以后消化不好的人群

因为糯米本身是比较黏而且非常腻的，如果将其做成糕饼的话，消化起来还会更难一些，所以，在生病以后消化能力比较差的人群建议不要服用它，因为这时候的患者身体刚刚有所好转，但是，消化能力还处于恢复阶段，吃糯米的话很容易导致康复受影响。

第三、糖尿病患者

因为糖尿病患者本身的糖代谢就是不正常的，在饮食上要避免吃糖类含量高的食物，而糯米里面的成分在水解以后就会成为葡萄糖，这样一来就会让身体当中的糖分含量变得更高，故，这类型患者一定要避免吃糖。

第四、胃肠道病人

因为糯米本身属于温性的食物，里面含有的植物纤维又是比较多的，这时候如果吃太多的话就会让人的胃肠负担变得更严重，如果患有胃病或者是十二指肠溃疡病症的人群吃太多的糯米就很容易导致溃疡穿孔，甚至出现出血等等情况。

第五、老人和孩子

因为糯米本身的黏性比较大，所以，如果老人和孩子吃得太多，就很容易导致消化不良出现，这样一来肯定会出现胃酸太多、腹胀、肚子疼以及拉肚子等等情况。

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